Örgü örnekleri ve anlatımları - Örgü işi çalışmaları

DEĞMEZMİŞ DEDİKLERİNİZ?

Sevmekk…Bazen birini,bazen bir hayvanı,bazen bir kitabı sevmek…Kimi zaman bir çiceği,belki de güneşi sevmekk…Kim bilir belki de tuvalette gazete okumayı sevmekk…Sevmekkk…Ve sevdiğin şey uğruna bişeyleri feda etmekk…Ama acı olan sonrasında ‘DEĞMEZMİŞ BEHHHH!!! ’ demek bence…
Ben hic kaybetmedim sevmeye olan inancımı Ve hic vazgeçmedim birileri için bişeyleri feda etmekten……Ama mutluyum halimden……3 seneonce inandım birilerini,bişeyleri bir dostu sevebileceğime ve yine feda ettim bazı şeyleri onlar için……Ama ne yazık ki  şu bikaç gün içinde gördüm ki ’ DEĞMEZMİŞ BEHHH!!! ’ …Ve şimdi diyorumm egoist mi olmalı…Sevmemeli mi birini,otu,böceği,çiceği??
Peki ya siz…Sizin değmezmiş dediğiniz neler var?İlla ki ilişki değil bu konu…kim bilir belki de para verip aldığınız kadın çorabınız kaçıvermiştir ilk giyişiniz de ,ya da futbol topunuz patlamıştır ilk maçta…Bunun için de değmezmiş diyebilirsiniz…Hepsine açık…De hadi buyrunnn…Kusun ‘DEĞMEZMİŞ BEHHH!!! ’ dediklerinizi….

SEN

Bir kalp var adını duyunca hızla çarpan…
Biraz mutlu…
Biraz üzgün…
Bazen durgun…
Bazen coşkun…
Ama en çok da sana aşık…

Gözlerim var seni görünce parlayan…
Biraz mavi…
Biraz yeşil…
Bazen kör…
Bazen kanlı…
Ama en çok sana akıtlılan gözyaşı…

Ellerim var tenine dokununca yanan…
Biraz alev…
Biraz buz…
Bazen terli…
Bazen titrek…
Ama en çok da sana hasret…

Dudaklarım var seni öpünce mühürlenen…
Biraz kurak…
Biraz ıslak…
Bazen suskun…
Bazen susuz…
Ama en çok ismine tutkun…

Düşüncelerim var karmakarışık…
Biraz sen…
Biraz ben…
Bazen net…
Bazen belirsiz…
Ama en çok da sen…
İnadına sen…
Olsan da sen olmasan da sen…

NEYDİ AŞK?

aşk?
Onu ilk gördüğünde gülümsemen….
Heyecandan ölücekmişsin gibi hisssetmek…
Biraz güven,biraz korku…
Neydi ki aşk acaba?
Beraber yenilen pidenin dünyadaki en lezzetli pide olması….
Yanyana bakılan aynada dünyanın en güzel iki insanı olmak…
Yahutta binilen asansörün sadece üçüncü kata değil de bulutlara çıkması…
Neydi ki aşk o zaman?
O arabayı kullanırken deli gibi ona bakmak isterken dikiz aynasından aptalca kendine bakmak….
Ya da yoldaki beyaz çizgilere takılıp kalmak…
Neydi ki ya aşk?
Onu öpücüklere boğmak isterken öylece durmak…
Sipariş verilen pizzayla gazozlarımızı beraber yudumlamak…
Yanyana yatarken heyecandan uyuyamamak…
Ha gurudan da sırtını dönüp uyuyormuş gibi yapmak…
Neydi ki cidden aşk?
Beraber geçen her dakikayı zihne kazımak…
Bazen susmak,onun yanında susmak,sadece susmak…
Öylece yanında durmak…
Eee malum yanındayken uyunmadığı için onu izlerken kanepede uyuklamak…
Neydi be aşk?
Onun gülüşüyle gülmek…
Ondan masal dinlemek her ne kada o anda uydurmuş olsa da…
Sanırım hep yanında olcakmış,hiç bitmeyecekmiş gibi hissetmekti aşk…
Aşk senleyken neydi bilmiyorum hatırlamıyorum ya da…
Belki de sadece aynı ortamda nefes alabilmekti…
Aşk o zaman neydi unuttum ama
Aşk şimdi hasret
Aşk şimdi acı…
Ve her gece resmine bakarak döktüğüm gözyaşı…

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

• Mantar
• Kabukları soyulup doğranmış domates
• Kaşar rendesi
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı su

Yapılışı:
Mantarların saplarını kopar ve yıka. Borcama mantarları diz. İçlerine kaşar peyniri rendesi koy. Üzerlerine domateslerden yerleştirin. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile incelt ve bunu tepsiye boşalt. Tepsiyi fırına sürün. Kızarınca servise hazırdır.

Gül Tatlisi

Tarçınlı Gül TatlısıHamuru için:
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı yoğurt
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
cimdik tuz
4 su bardağı un

İçi:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
tarçın

Şerbet için:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığından az limon suyu

Şerbetini için su ve şekeri kaynatıp ocaktan almaya yakın limon suyu sıkın ve bekletin.
Tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, tuzu ve vanilya şekerini yoğurma kabında iyice karıştırın. İrmiği ekleyin. Üzerine kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun.
Hamur 5-10 dakika dinlenirken irice kırılmış cevizi tarçınla karıştırın.
Hamuru ikiye bölüp merdane ile yaklaşık 3 mm incelikte açın. Ağzı 10 cm olan su bardağı veya bir kase ile hamurdan daireler kesin. Ortasına bir cevizli karışımdan koyun. Dairelere karşılıklı dört kesik atın. Fotoğraflarda görüldüğü gibi karşılıklı kanatları birbirine sarın. Diğer kanatları da gül yaprağı gibi kapatıp şekil verin.

Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizin.

Yaklaşık 170 -180° fırında kızarıncaya dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tatlılar fırından çıkınca hemen sıcak-ılık şerbeti sıcak tatlılara dökün. Afiyet olsun!

Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri
 Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
• 2 adet patates
• 5-6 kaşık un
• tuz
• 1 adet kuru soğan 5-6 dal maydanoz
• sumak
• sıvıyağ (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Patatesler soyulur,yıkanır, küp seklinde doğranır.
2. Ciğer soğuk suda 3-4 kez yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür.
3. Bu arada kızartma tenceresine sıvıyağı kızdırmak üzere koyun.
4. Önce patatesleri kızartın.
5. Sonra ciğerin yarısını unlayın , fazla unları silkeleyin ve kızgın yağın içine salın. Arada karıştırın. Dikkat edin ciğerleri iyice kurutmayın. 2-3 kez karıştırdıktan sonra ciğerler kızarınca yağdan alın.
6. Patates ve ciğerleri bir tabakta karıştırın.
7. Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağının zeminine maydanoz ve sumakla döşeyin. Üzerine patatesli ciğeri ilave edin. Ciğerimiz servise hazır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Et Sote

Bu yemeğe diyecek bir lafım yok. Bunu tavuk eti, tavuk ciğerli, kuzu eti ile de yapabilirsiniz.
MANTARLI ET SOTE
Mazlezemeler:

• 750 gr dana kuşbaşı
• 500 gr mantar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 çay kaşığı Biber salçası
• Tuz
• Toz Karabiber
• Toz Kırmızı biber
• Kimyon
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
•  
• 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
• 1 yemek kaşığı margarin

 Yapılışı;

1. Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz  şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz)
4. Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et.  Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.

Afiyet Olsun.

Fırında Uskumru

Malzemeler:

• 1 kilo İçi temizlenmiş Uskumru
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet limon
• yarım çay kaşığı karabiber(varsa 6-8 adet tane karabiber)
• tuz
• yarım su bardağı su
• yarım tatlı kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin( tercih etmezseniz: zeytin yağı biraz kullanabilirsiniz.)
• Varsa 3-4 defne yaprağı

Yapılışı:

1. Balıkları yıkayıp, süzüldükten sonra içlerini biraz tuzlayın.
2. Tepsiye dizin. Balıkların üzerine 3-4 çizik atın.
3. Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın ve balıkların üzerine dizin.
4. Limonu da yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra balıkların üzerine dizin. Üzerine tuz ve karabiber dökün.
5. Sarımsakları ikiye bölüp tepsiye serpiştirin. (ben balıkların içine koydum)
6. Balıkların üzerine ufak parçacıklar halinde tereyağını yerleştirin.
7. Salçayı suda eritin. Bu karışımı balıkların üzerine dökün.
8. Tepsiyi hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile kapatın.

9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 4045 dakika, sonrada folyoyu üzerinden alarak 15 dakika kadar daha fırınlayın. Böylece pişmiş olan balıkların üzerlerininde biraz kızarmasını sağlarsınız.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Bamya

Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler:

• Yarım kilo bamya
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet iri soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,
• 1 tatlı kaşığı seker
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı;

1. Bamyaların sap kısımları  temizlenir.
2. Soğan yemeklik doğranır.
3. Domatesler rendelenir.
4. Sarımsaklar ayıklanır.
5. Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, Geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir. Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. 20dk daha kısık ateşte pistikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak tüketilebilinir.

Afiyet olsun

GÜVEÇ

SEBZELİ-ETLİ GÜVEÇ
Malzemeler;

• yarım kilo dana kuşbaşı
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir)
• 1 çorba kaşığı salça (silme)
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15-20 dakika pişirelim. Suyunu süzelim.
2. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım.Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.
3. Sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun.
4. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
5. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin. Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak sermiş yaparsanız daha lezzetli olur.
   Afiyet olsun.
   Not: tencereniz en az 7-8 lt olsun. Sebzelerde suyunu saldığı için suyu taşabilir. Yaşanmış bir tecrübedir

HAZIR YUFKA MANTISI

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 350gr. Kıyma
• 2 adet soğanın rendesi
• tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
• yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 1 litre et suyu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 500gr yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.

2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
8. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.
9. Afiyet olsun.

FIRINDA KAŞARLI MANTARLI TAVUK İNCİK / DOMATESLİ PİLAV

Malzemeler:

• 1 kg kanat incik
• ½ kg kültür mantar
• 2 su bardağı kaşar rendesi
• 2-3 çorba kaşığı yoğurt
• 1çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

1. Önce kanatları bulamak için sosu hazırlanır. Bunun için yoğurt, salça, tuz ve baharatlar bir kabın içinde karıştırılır. Kanat incikler bu sosun içinde güzelce harmanlanır.
2. Önceden ısıtılmış fırında yağlı tepsiye aralıklı dizilerek 200 derecede üzerleri kızırana kadar pişirin.
3. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, fırınlanmış olan inciklerin üzerine mantarları yerleştirin. Tekrar mantarlar suyunu salıp çekene kadar fırınlayın.
4. Tepsiyi fırından tekrar alıp üzerlerine kaşar rendelerini serpin.
5. Fırın içinde 5-6 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak serviz yapılır.

Afiyet olsun.

TON BALIKLI MAKARNA

Malemeler: (4 kişilik )
 Yarım paket makarna (istediğiniz türde)
1 kutu tonbalığı (350gr)
1 adet kutu konserve mısır (220gr)

• 2 adet domates,tuz

 5 çorbakaşığı bitkisel yağ.

 Yapılışı:

1. Makarnayı güzelce tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzün. Yapışmaması için yağı tencereye aktarın. Makarnayı tencereye ilave edin. Biraz ılındıktan sonra servis tabağına alın.Domateslerin kabuklarını soyun. Sövüşlük dilimleyin. Servis tabağının kenarlarına dizin.Tonbalığını bir tabakta biraz çatalla ezdikten sonra makarnanın üzerine ilave edin.En son olarakta mısırları üzerine ilave edin.Afiyet Olsun.

TAZE FASULYE YEMEĞİ

Malzemeler: 
2 adet orta boy soğa
1 kilo taze fasulye
2-3 diş sarımsak
1çorba kaşığı salça
1 büyük domates
1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
tuz, kırmızıbiber
2-3 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayın.Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

PATLICAN OTURTMA

Bu yemek bizim evde oldukça çok sevilir. Hele ben bayilirim patlican oldumu isin icinde tamamdir..Ben zaman zaman fırında, zaman zaman ocakta yapıyorum. Sizler nasıl isterseniz yada kolayınıza nasıl gelirse öyle yapın. Aynı tadı yakalayacağınıza eminim. Yapmak isteyenlere kolay gelsin..

Malzemeler: (4 kişilik)

• 3 adet patlıcan (büyüklerinden)
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, kırmızı biber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

 Kızartmak için:
 Sıvı yağ
 Yapılışı:

1. Patlıcanları soyun ve tuzlu soğuk suda 25-20 dakika kadar bekletin.
2. Güzelce sularını sıkıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayın.
3. Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
4. İçini hazılamak için önce tavaya 1 yada 2 çorba kaşığı kadar kızartma yağından koyun. Kıymayı içinde güzelce suyunu salıp çekene kadar kavur. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave et. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavur.
5. Domatesin bir tanesini rendele ve salçayla beraber kıymalı karışıma ilave et. Kabukları temizlenmiş sarımsakları küçük küçük doğra ve onuda tavaya ilave et. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave ettikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavur ve ateşin altını kapat.
6. Yaklaşık 22-24 çapalarında bir tepsi yada tavanın tabanına kızartığınız patlıcanları dizin.
7. Üzerine kıymalı harcı yayın.
8. Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizin.
9. Üzerine 1 domatesi dilimleyin ve üzerine aralıklı olarak dizin. Eğer fırında yapmak istiyorsanız üzerine 1-2 adet biberde dizebilirsiniz. Ben ocakta pişirdiğim zaman sadece domates koyuyorum.
10. Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye/tavaya ileve edin.
11. Ocakta kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

KABAK DOLMASI

Malzemeler:(6-8 Kişilik)

• 1 kg kabak (dolmalık orta boy)
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı salça
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin
• Tuz, Karabiber, nane,
• sıcak su

Yapılışı:

1. Kabaklar dış yüzü sıyrılır ve 3 yada 4'e bölünür oyulup yıkanır.
2. Pirinç bol suda yıkanır.
3. Domatesi rendeleyelim. Kabuklarını ayırın
4. Kıyma, pirinç, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ,tuz, karabiber bir kaba ilave edilerek karıştırılır.
5. Kabaklar doldurulup tencereye dizilir.
6. 1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salça inceltilir.Ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltılır.Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edilir.
7. Dolma orta hararetli ateş de 25-30dk pişirilir.

* Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz...
Afiyet Olsun.

TON BALIKLI ROKA SALATASI

Malzemeler:
1 demet roka
4 yemek kaşığı mısır (konserve)
6-7 dal yeşil sogan
1 adet salatalık
3-4 yaprak marul
1 adet kuru sogan
2 küçük kutu ton balığı (konserve)
Üzerini süsleyecek kadar zeytin ve mısır
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yeterince tuz ve zeytinyagı
Yapılışı:
Tüm malzemeler yıkanıp dogranır. Üzerini süsleyecek kadar mısır bir kenara ayrılır.
Ton balığı haric tüm salata malzemeleri, yag, tuz, nar ekşisi, limonsuyu ilave edilip karıştırılır.
Servis tabağına aktarılır. Ton balığı salatanın üzerine konur. Mısır ve zeytin ile süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

GÖÇMEN SALATASI

Normalde bizler közlenmiş patlıcan salatası deriz ama  yaygın olarak Göçmen salatası dendiği için bende bu adı kullandım. Siz istediğinizi deyin.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy taze yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:
Patlıcanları ve biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sarmısakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yağı ve tuzu katarak harman yapın. Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun!

YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nışasta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 litre süt

Yapılışı:
Yağı tencerede erit. Un ve nışastayı içinde kavur. Kalan tüm malzemeleri ekle. Muhallebi kıvamına gelene kadar kavur. Tencereyi ocaktan al. Mikserle ılınana kadar çırp. Alüminyum folya kaplı tepsiye muhallebiyi dök. Buzdolabında soğut. Daha sonra dilimle ve üzerine tarçın serperek servis yap.
Not: Bizim yediğimiz tavuk göğüsü tatlısını servis tabağına alırken ikiye katlayarak almışlar. O yüzden kalın gözüküyor.

MERCiMEK KöFTESi

Bu köfteleri daha önceden yapmıştım. Fakat tarifi yayınlamak ancak bugüne nasip oldu.

MALZEMELER (8 Kişilik)                    

• 1 Su Bardağı İnce Bulgur
• 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
• 4 Su Bardağı Su
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 2 Çay Kaşığı Pul Biber
• 5 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Demet Yeşil Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• 3 Çay Kaşığı Salça
• 2 Çorba Kaşığı Margarin
• 1 Soğan

YAPILIŞI:                                            

• Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.
• Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KISIR

• 650gr su bardağı köftelik bulgur
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 3-4 adet domates
• 10 adet yaprak marul
• 1 adet salata
• 4 adet yeşil soğan
• 3 adet sivri biber
• yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• yarım çorba kaşığı biber salçası
• tuz, kırmızı pul biber, sumak
• 1 adet limon

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak su ile aynı kaba boşaltın. Üzerini bir kapak yada tepsi ile kapatın. 20-30 dakika kadar bu şekilde bir kenarda bekletin.
2. Salatalık malzemeleri yıkayın ve istediğiniz şekilde doğrayın.
3. Sıvı yağı tavaya aktarın , domates salçası ve biber salçasını güzelce kavurun. Birazda tuz ilave edin.
4. Sırasıyla salçalı yağı, doğranmış salatalık malzemelerini, limon suyunu, tuz  ve baharatları şişmiş olan bulgurun içine karıştırın.
5. Salatamız servise hazırdır.

Köfteli Havuçlu Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

•  250gr az yağlı kıyma
• Yarımsu bardağı pirinç
• 1 orta boy havuç
• yeterince tuz karabiber
• 1 adet yumurta
• Yarımsu bardağı yoğurt )istenirse (ben çocuklar için tercih ediyorum)
• 1 çorba kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

1. Ayıklanıp yıkanan pirinç, kıymanın tamamı karabiber ve tuz ile yoğurulur. Fındıktan biraz daha büyük toplar haline getirilir.
2. Havuç rendelenir.
3. Derin bir tencerede kaynamakta olan 2 lt kadar tuz ilave edilmemişsuya köfteler ve havuç rendesi atılır. 15 dk kadar pişirilir.
4. Başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve un çırpılarak terbiye yapılır. Azar azar yemeğe ilave edilip 10dk daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.
Not: İsteğe bağlı olarak üzerine yağda nane

TAVUKLU BAMYA ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 tavuk butu
• 100 gr bamya kurusu
• 1.5 çay bardağı şehriye
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• 2 litre  soğuk su
• yarım limonun suyu(bamyaları haşlamak için)

Yapılışı:

1. Önce bamyalarını ipinden çıkarmadan limonlu sıcak su ile yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. İpinden çıkarın.
2. 2 litre soğuk ile tavuk butunu 20-25 dakika kadar  haşlayın ve sudan çıkarıp didin. Suyunu başka bir yere  süzün.
3. Tavuğun kaynar suyundan tencereye 1 litresini aktarın. Şehriyeyi, tavuğu ve haşlanmış bamyayı ilave edin.
4. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile salçayı ve kırmızı toz biberi kavurun. (ben bu sosa çok az tuz ilave ediyorum)
5. Bu sosu  tavuk suyuna ilave edin. Tuzunu istediğiniz kadar ilave ettikten sonra yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatın.

*Sıcak olarak limonla birlikte ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Şeftali Reçeli

Malzeme:
1.5 kilo şeftali
1 limon suyu
2 kilo şeker
Yapilisi:Şeftaliler soyulup ay şeklinde doğranıp bir tencereye konur. Üzerine şeker ilave edip sulandırmaya bırakılır. Sulanınca ateşe oturtturulup pişirilir. Kıvamı gelince limon suyu koyup ateşten alınır. Soguduktan sonra kuru kavanozlara konur.AFIYET OLSUN :)

KIZILCIK MARMELATI

Malzemeler

• 1 Kg kızılcık
• 1.5 Kg şeker
• 1 Adet limon suyu

Yapılışı:

1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek 1-2 taşım kaynatın.
3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin.
4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.
5. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın.
6. İndireceğinize yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
7. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.

NOT : Çok olgun ve etli kızılcıkları kaynatmaya gerek kalmadan süzgeçten geçirerek de kızılcık marmelatını yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

ÇİLEK REÇELİ

Bu reçeli geçen pazartesi annem yapmıştı. Çok güzel olmuş. Sizde kahvaltıya kendi yaptığnız reçeli ikram etmek istemezmisiniz...

Malzemeler:

• 1 kilogram çilek
• 1 kilogram toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Yapılışı:    

1. Çilekleri ayıklamadan su dolu bir kaba koyun ve meyvaları zedelemeden yıkayın. Süzgece alın. Süzüldükten sonra ayıklayın.
2. Daha sonra büyük bir tencerenin içine bir kat çilek, bir kat şeker olmak üzere kat kat döşeyin. Oda sıcaklığında bir gece bekletin.
3. Ertesi gün çilekleri kısık ateşte, taneleri ezmeden dikkatlice karıştırarak 15-20 dakika kaynatın.
4. Delikli bir kepçe yardımı ile taneleri başka bir kaba alın. Kalan çilek şurubunu kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
5. Şurup kıvama gelince çilek tanelerini tekrar içine boşaltın ve 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
6. Delikli kepçe yardımıyla oluşan köpükleri aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan reçeli kavanozlara alın.

Afiyet Olsun.

AYVA REÇELİ- AYVA KOMPOSTOSU

Malzemeler:

• 1.5 kg ayva
• 1.5 kg şeker
• 6 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölün, çekirdekerini ve çekirdek yatağını çıkarın.
2. Ayvaları yarım santim genişliğinde parçalara doğrayın.
3. Bir tencereye altı su bardağı su koyup, ayvaları bu tencereye atın. Ayvalar yumuşayıncaya dek haşlayın.
4. Sonra şekeri katın ve karıştırarak şekeri eritin. Reçelin şurubu koyulaşıncaya dek tenceredekileri kaynatın.
5. Şurup kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.

Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 Ayva
• ½ kg şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı: 

1. Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıp, istediğiniz şekilde doğrayın.
2. Suyu kaynatıp, şekeri ekleyin, 1 dakika kaynadıktan sonra ayva çekirdeklerini ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra ayvaları ve kabuklarını ilave edin. Ağır ateşte 25 dakika kaynatın.
3. Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun. Soğuk olarak ikram edin.Afiyet olsun

KAYISI REÇELİ

Malzemeler:

• 1 kg. kayısı,
• 1 kg. tozşeker,
• 1 adet limon,
• 3 su bardağı soğuk su

1. Kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Şekeri suyla kaynatın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca içine kayısıları ekleyin.
3. Bir taşım (20 dakika kadar)daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşten alın.
4. Ertesi gün kayısılar suyunu salacağı için kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar daha kaynatın. Bir yandan da üzerindeki köpükleri delikli bir kevgirle alabildiğiniz kadar alın.
5. Reçel istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu sıkın ve bir-iki dakika daha kaynatıp ateşten alın.
   
   
   Önemli not:
   Reçelin kıvamını alıp almadığını anlamak için, çok basit bir yöntem mevcut.
   Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa alıyorsunuz. Şayet reçel, bir dakika içinde katılaşıyorsa, reçeliniz olmuş demektir. Soğuduktan sonra kavanozlara alınabilir. Afiyet olsun.

DOGUM GUNUN KUTLU OLSUN OZLEM'im...

 
Bu gün canım arkadaşım Ozlem'in doğum günü.Kendisi şu an çok uzaklarda ama benim kalbim onunla ve yanında olamasam da yaşgününü en içten dileklerimle kutluyorum.CANIM ARKADAŞIMİYİ Kİ DOĞDUN VE İYİ Kİ VARSIN!!!!SENİ ÇOOOOK SEVİYORUM....

Bir gun bi baktimki seni kendime cok yakin hiss ediyorum

Belkide her kesten….Bir hiss var icimde en iyi arkadasim olacaksin diye

Ve sonra ..Paylastik biz…Mutlulugu …Kederi…

Uzak olsada mesafeler….

Bazen Ayni dusunduk

Bazan farkli tartistik ..

Ama yinede hic kocaman kavga etmedik J

Bir ugur boceginin bile uguruna inandik, umutlu olduk, gelecege umutla baktik…!

Sen bazen umutsuzluga kapilsandaaa… J

Ve yine damla damla artdi sevgimiz ve inaniyorumki bir gun okyanus olacak J

Her gunun bitiminde bir seyler ogreniyorsan,omrun sana vaz gecilmez dostluklar kazandiriryorsa…buyudugune uzulme!

Birak gunler sende iz biraksin!Birak nesen sevincin , gulucuklerin artsinJ

Yeterki yarinlarin dunu artmasin !Iyiki Dogdun Iyiki Varsin

Sekeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrr

Yuregimdeki Inancin direncin en buyuk yardimcisi

Zor gunlerimde kendi bile bilmeden yanimda olan kahraman kizJ

Iyiki arkadasim oldun

Bir gun kader galip gelipde ayrilirsa yollarimiz Unutma ben seni

Cok seviyorum

Dogum gunu kizii JNice mutlu, hayirli saglikli senelere canim benim

OPUYORUM SENI HEMDE KOCAMAN

Bitanem'le ben_ Kiz kulesinde :)



 





 

Diplomat Çorbası

Malzemeler1 Tane tavuk
3 Çorba k. doluşu un
8 Bardak tavuk suyu
3 Yumurta
2 Tane orta boy hıyar turşusu
1 Bardak hıyar turşusu suyu
2 Tane sarı patates
2 Orta baş soğan
2,5 Yumurta kadar yağ
1 Küçük baş havuç
1 Orta baş kereviz
Tuz
Hazırlanması1) Tavuğu temizleyip söğüş olarak pişiriniz. Diğer yanda ayıklayıp yıkadığınız havucu boylamasına ikiye ayırarak, bıçak sırtı kalınlıkta yarım dairelere; kerevizi 4 e bölerek üçgen şeklinde, soğanı da ufak parçalara doğrayınız. Bunları bir kapta yağın bir kısmı ile hafif ateşte çevirerek biraz öldürünüz. Sonra 4-5 bardak sıcak su ilâve ediniz. Sebzeler piştiği zaman kuşbaşı doğranmış patatesleri ve yarım daire şeklinde doğranmış turşuyu katınız. Kararlama 1 bardak su kalıncaya kadar pişirip, bir yana bırakınız.
2) Unu yağla bir tencerede hafif ateşe koyunuz. Karıştırırken beyaz bir renk alınca (pembeleşmemeli), içine 7-8 bardak tavuk suyunu birden dökünüz. Dibinin tutmaması için kaynayıncaya kadar karıştırınız. Sonra içine kuşbaşı doğranmış tavuğun yarısını, suyu ile birlikte sebzeleri katıp, tuz atınız. Karıştırmadan birkaç dakika da bunlarla kaynatınız.
3) Terbiyesi : Sofraya alırken, yumurtaları bir kapta telle iyice çarpıp, turşu suyunu katınız. Sonra kaynamakta olan çorbayı ateşten alıp, içine terbiyesini ilâve ederken, bir yandan da yavaşça karıştırıp kâseye boşaltınız.
NGT : Kalan tavuk etinden çerkez tavuğu, köftesi veya Amerikan usulü salatasını hazırlayabilirsiniz.

Balık Çorbası

Ölçüleri :1 Tane büyük kefal
1/2 Defne yaprağı
3 Tane yumurta
2 Kahve k. tane karabiber
1 Çay bardağı pirinç
1 Diş sarımsak
1/2 Çay bardağı z. yağı
1,5 Limon
1/2 Orta baş havuç
5-6 Dal maydanoz
1/2 Orta baş kereviz
2 Baş soğan ve tuz
Hazırlanması
1)Balığı temizleyip birkaç parçaya bölünüz ve suyunu çıkarmak üzere 13-14 bardak su ile bir kapta ateşe koyunuz. Sonra içine birer parça havuç, kereviz, soğan, defne, tane biber ve tuz atınız. Kapak örtmeden 45-50 dakika haşlayıp süzünüz.
2)Havucu, kerevizi uygun büyüklükte pul pul, soğanı ufak parçalara ve maydanozu da irice doğrayınız. Sonra bunları bir tencereye koyup, zeytinyağ ıile hafif ateşte çevirerek öldürünüz. Çentilmiş sarımsakla balık suyunu ilâve ediniz. Daha sonra yıkanmış pirinci ve yeteri kadar tuz atınız. Pirinç taneleri ezilinceye kadar pişiriniz.
3) Terbiyesi :Sofraya alırken, yumurtaları bir kapta limon suyu ile iyice çarpıp 1/2 bardak suyla sulandırınız. Sonra çorbayı ateşten alıp içine, bir yandan da yavaşça karıştırarak, terbiyeyi katınız.
NOT :
1) Balığın kalan kısmından mayonez yapabilirsiniz.
2) Bütün balık haşlamalarının suyundan faydalanmak suretiyle de çorba yapmak mümkündür.

Kıymalı Börek

Malzemeler
• 2 orta boy soğan
• 225 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1/4 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 adet hazır yufka
Yapılışı
Soğanı soyup yıkayın, iri iri doğrayın, kıyma ile birlikte tencereye koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene kadar 15 dakika pişirin.
Maydanozu yıkayın, ayıklayın, ince ince doğrayıp kıymaya katın. Tuz ve karabiberi de koyup karıştırın. 30 cm çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın, kalan yağı süte katın, yumurtayı kırın, karıştırın. Yufkaların yarısını her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koyun, içi düzgünce yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin, üzerine yine sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, sıcakken 1 yemek kaşığı su serpin, üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Yufkaların arasına ve üzerine sürmek için süt yerine süt-yoğurt karışımı kullanılabilir.Afiyet olsun.

Arnavut Böreği Tarifi

Malzemeleri :
-1 çorba kaşığı tuz
-Alabildği kadar un
Ara katlar için:
-Sıvıyağ
Üzeri için:1 yumurta
İç harcı için:
-1 kilo gram pırasa
-ayçiçek yağı
-50 gram pastırma
-1 çorba kaşığı salça
-tuz ve karabiber
Yapılışı :
İlk olarak karıştırma kabına unu koyarak tuzla karıştıralım. üzerine sıvıyağ ile suyu ekleyelim. Hamurumuzu kulak memesi kıvamında hazırlayıp bir süre dinlendirelim . Bu esnada tavaya sıvıyağı ve pastırmaları alıp güzelce bir çevirelim. Ardından üzerine ince doğranmış pırasaları ekleyelim. Salça tuz ve karabiber ekleyip yumuşayıncaya dek pişirelim.
Dinlenen hamuru çok ince bir merdaneyle açalım. Üzerine sıvıyağ sürüp beş dk bekleyelim. Elimiz ile hamuru mümkün olduğu kadar inceltelim. Kenarlarından mektup zarfını katladığımız gibi katlayalım. Yeniden sıvıyağ sürüp bir defa daha katlayalım.
Hamurumuz dikdörtgen bir biçim aldı. Kısa olan kenarına pırasalı harçtan ekleyip bir tur kıvıralım. Kıvırdığımız yerden kesip daha önceden yağlanmış tepsiye koyalım. Aynı işlemi hamur ve harç bitene dek yapalım. Tepsi dolduğunda üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C’de pişirelim. Bu işlemlerden sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım. Gerçekten harika bir börek bu. Afiyet olsun.

Patatesli Burma Böreği

Kişi Sayısı: 10 Kişilik
Pişirme Süresi: 45 dk.
Malzemeler:
• 3 adet hazır yufka
İç Harcı için:
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 6 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1/2 demet taze soğan (6-7 adet)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 125 gr eritilmiş margarin

Yapılışı

Böreğin iç harcını hazırlamak için; haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyip üzerine küp küp doğradığınız yumurtayı ekleyin. Yıkayıp ayıkladığınız maydanoz, yeşil soğan ve taze naneyi de incecik doğrayın. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip tüm malzemeleri karıştırın. Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Hazır yufkaları tezgaha serip ortadan ikiye bölün. Yufkaların kestiğiniz taraflarına hazırladığınız harçtan uzunlamasına koyup rulo yapın. Bütün yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız ruloları tepsinin ortasından başlayarak ve birbiri etrafında çevirerek yerleştirin. Eritilmiş sıcak yağı üzerinde gezdirip 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.
Afiyet olsun :)